Технологическая схема получения какао

технологическая схема получения какао
Основные направления выпуска конкурентно-способной консервированной продукции. 6.1. Теоретическое обоснование методов консервирования пищевых продуктов Гниение, брожение, прокисание и другие виды микробной порчи пищевых продуктов. Изделие получило широкое распространение во всём мире, став одним из самых популярных типов еды, его вкус часто применяется в кулинарии. Разрыхление теста химическим, физическим или механическим путем. 2.4.1. Характеристика способов приготовления пшеничного теста Опарный и безопарный способы приготовления пшеничного теста и их сравнительная технологическая и технико-экономическая оценка. Контроль отходов по этапам технологического процесса подготовки зерна к размолу.


Состав БВД и нормы его ввода в комбикорма. Полностью отделить шелуху от ядер практически невозможно; существующее оборудование позволяет гарантировать содержание шелухи в какао-порошке до 1,75%, а большинство производителей могут снизить этот показатель до 1,5%. Во-вторых, это прибыль. Бывают на свете выдержанные вина, не бывает выдержанного шоколада. Шоколад представляет собой продукт переработки какао-бобов и сахара; какао-порошок получают из измельченных, частично обезжиренных какао-бобов. Классификация ассортимента хлебобулочных изделий, краткая характеристика каждой группы.

Взаимозаменяемость компонентов. 6. Технология консервирования пищевых продуктов Ключевые слова: фрукты, овощи, соки, овощные консервы, плодовые консервы, сушеные овощи, овощные пасты и пюре, консервированные смеси, стерилизация, пастеризация, асептическое консервирование, охлаждение, замораживание. После пастеризации молоко рекомендуется охла­дить до 70—75 °С и направить на сгущение. Шоколад входит в состав большого количества продуктов, преимущественно десертных, таких как торты, пудинги, муссы, шоколадные пирожные и печенья. Влияние кондиционирования на мукомольные и хлебопекарные свойства зерна. Чем лучше будет измельчена твердая фаза какао тертого, тем мельче будут частицы, ложащиеся на рецепторы, тем более полным и тонким будет представляться человеку вкус шоколада. Если сгущенное молоко с сахаром содержит воды больше, чем предус­мотрено нормативной документацией, то разрешается смеши­вать его с продуктом более низкой влажности другой варки.

Похожие записи: